Recettes d'Halloween typiques d'Irlande

Comme prévu, et parce qu'on sait qu'un gourmand sommeille en chacun, on vous a dégoté des recettes d'Halloween tout droit venues d'Irlande. Ces plats se dégustent spécialement pendant les festivités de la veille de la Toussaint, comme le veut la tradition.

En plat principal : le colcannon

Avec la particularité d'être économique, le colcannon se prépare traditionnellement en Irlande avec des pommes de terre, du chou et du beurre. Vous pouvez bien entendu rajouter des ingrédients à votre convenance et selon votre goût. Bébéranol, grâce à son voyage en Irlande aux prémices de la fête d'Halloween, nous livre sa recette traditionnelle irlandaise pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 1 chou vert
• 3 oignons
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 50 cl de lait
• du persil

Préparation :

Tout d'abord, épluchez puis lavez les pommes de terre. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis plongez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur. Vous pouvez vérifier en piquant avec un couteau. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les dans une casserole tout en versant du lait.

Ensuite, lavez, émincez et faites revenir les oignons dans une poêle.

Pendant ce temps, lavez et émincez le chou en fines lamelles et rajoutez-le aux oignons. Laissez cuire le tout.

Une fois la cuisson achevée, rajoutez les oignons et le chou à la purée de pommes de terre.

Liez cette préparation avec le beurre et du persil selon votre goût.

Servez chaud et dégustez.

(Retrouvez cette recette dans le guide Irlande)

En dessert : le barmbrack

Bébéranol n'en pouvait plus d'attendre ce moment, doux et sucré, celui du dessert. Là aussi, une recette typique d'Irlande qui se sert à Halloween. Il existe d'ailleurs un mythe autour du barmbrack. Si l'on place une bague ou un anneau dans le gâteau avant la cuisson, quiconque trouvera cet anneau connaîtra le véritable amour durant l'année qui suit. Ça vaut le coup d'essayer, n'est-ce pas Bébéranol ? Allez, à vos fourneaux !

Ingrédients :

• 650 g de farine
• 300 ml de lait tiède
• 150 ml d'eau tiède
• 325 g de raisins secs et écorces d'agrumes confites
• 4 cuillères à soupe de beurre mou
• 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• de l'huile végétale

Préparation :

Dans un saladier chaud, mélangez la farine, le quatre-épices et le sel. Ajoutez la levure et le sucre en poudre. Faites un puits et versez le lait et l'eau tièdes. Mélangez jusqu'à former une boule de pâte.

Farinez légèrement votre plan de travail. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.

Huilez un saladier et placez-y la boule de pâte. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever et doubler de volume environ 1 heure dans un endroit chaud.

Ensuite, pétrissez de nouveau la pâte sur le plan de travail préalablement fariné pendant 1 minute. Ajoutez le beurre mou, les raisins secs et les écorces d'agrumes. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que les fruits y soient complètement incorporés.

Transférez la pâte dans un bol, couvrez-le et laissez la pâte lever pendant 30 minutes.

Huilez votre moule à gâteau et placez la pâte au centre. Couvrez le moule et laissez lever la pâte pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Badigeonnez d'un peu de lait le dessus du gâteau et enfournez pendant 15 minutes.

Baissez ensuite la température du four à 180°C (th. 6). Couvrez le dessus du gâteau avec une feuille de papier aluminium et continuez la cuisson durant 45 minutes.

Démoulez et laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez accompagner le gâteau de marmelade.

(Retrouvez cette recette Chez Becky et Liz)